菜花と豚のコチュジャン炒め（簡単度A) ― 2007/05/10 06:41
道外産の菜花が多い中、深川の菜花を発見。鮮やかな
緑色と茎の食感を生かすために炒め物にしました。
昨日のメニュー
■菜花と豚のコチュジャン炒め（簡単度A)二人分
材料 菜花１束、豚薄切り１５０ｇ、大蒜１片
調味料 コチュジャン大匙１、酒、大匙１、
鶏がらスープの素小さじ１、塩胡椒少々
作り方
① 菜花は、洗って４、５ｃｍに切り、豚も一口大に切る。
大蒜は薄く切る。
② 鍋に油大匙１を熱し、大蒜を炒め、豚を加え色が
変わるまで炒める。
③ 菜花を茎、葉の順に鍋に入れ、スープの素と酒を
加え炒め、火が 通ったら、コチュジャンを加えてさっと
炒め、最後に塩 胡椒で味を調える。
○鳥と茸のワイン蒸し
○鮪の山掛け
○焼き姫竹
○人参サラダ
☆赤ワイン、新政、黒ラベル
緑色と茎の食感を生かすために炒め物にしました。
昨日のメニュー
■菜花と豚のコチュジャン炒め（簡単度A)二人分
材料 菜花１束、豚薄切り１５０ｇ、大蒜１片
調味料 コチュジャン大匙１、酒、大匙１、
鶏がらスープの素小さじ１、塩胡椒少々
作り方
① 菜花は、洗って４、５ｃｍに切り、豚も一口大に切る。
大蒜は薄く切る。
② 鍋に油大匙１を熱し、大蒜を炒め、豚を加え色が
変わるまで炒める。
③ 菜花を茎、葉の順に鍋に入れ、スープの素と酒を
加え炒め、火が 通ったら、コチュジャンを加えてさっと
炒め、最後に塩 胡椒で味を調える。
○鳥と茸のワイン蒸し
○鮪の山掛け
○焼き姫竹
○人参サラダ
☆赤ワイン、新政、黒ラベル
鰻と菜花の茎炒め（簡単度Ｂ） ― 2007/02/07 05:41
無性に鰻が食べたくなり、安売りで買って冷凍しておいた
鰻の蒲焼を季節の菜花の茎と合わせました。
菜花の穂先の部分はおひたしで食しました。
昨日の夕食メニュー
■鰻と菜花の茎の炒め物（簡単度Ｂ）
材料 鰻（又は鱧）の蒲焼き小１匹分（タレ附き）、菜花１束
調味料 バター１０㌘、赤ワイン（なければ日本酒）大さじ２、醤油小さじ１、あれば山椒
作り方
①鰻は横に半分に切り縦１センチに切る。
②菜花は茎の部分を５，６ｃｍ切り、縦に４つ割りに切る。
③フライパンにバターを溶かし、鰻をいれてバターをからめ、菜花の茎入れて炒める。鰻のタレと赤ワインを入れて蓋をして１から２分蒸し煮にする。蓋を取り醤油を加えて更に炒めて、水分をとばして、できあがり。好みで山椒をふる。
○鳥と長芋セロリ炒め
○一夜乾しキュウリ魚の焼き物
○菜花と若布のお浸し
☆シャンパン、赤ワイン、大山
鰻の蒲焼を季節の菜花の茎と合わせました。
菜花の穂先の部分はおひたしで食しました。
昨日の夕食メニュー
■鰻と菜花の茎の炒め物（簡単度Ｂ）
材料 鰻（又は鱧）の蒲焼き小１匹分（タレ附き）、菜花１束
調味料 バター１０㌘、赤ワイン（なければ日本酒）大さじ２、醤油小さじ１、あれば山椒
作り方
①鰻は横に半分に切り縦１センチに切る。
②菜花は茎の部分を５，６ｃｍ切り、縦に４つ割りに切る。
③フライパンにバターを溶かし、鰻をいれてバターをからめ、菜花の茎入れて炒める。鰻のタレと赤ワインを入れて蓋をして１から２分蒸し煮にする。蓋を取り醤油を加えて更に炒めて、水分をとばして、できあがり。好みで山椒をふる。
○鳥と長芋セロリ炒め
○一夜乾しキュウリ魚の焼き物
○菜花と若布のお浸し
☆シャンパン、赤ワイン、大山
菜花豚卵オイスターソース炒め（簡単度Ａ） ― 2006/02/21 22:09
今日は、早く帰ったので、菜花と独活で春料理を作りました。菜花のほろ苦さが豚肉とよく合います。卵は春の彩りなのでなくても可。
本日の夕食メニュー
■菜花豚卵オイスターソース炒め（簡単度Ｂ）２人分
材料 菜花１袋、豚薄切り１００㌘、卵２個
調味料 醤油小さじ１、酒大さじ２、鶏ガラスープの素小さじ１、胡椒少々、オイスターソース小さじ２
作り方 肉は一口大に切りボールに入れ、醤油と酒少々を揉み込んでおく。
菜花は５㌢くらいに切り、根元が太ければ更に縦半分に切る。フライパンに油大さじ１を熱し、肉を色が変わるまで炒め、更に菜花を最初に根元、次に葉を炒め、一旦取り出す。
油大さじ１を足し、溶いた卵を焼き崩し、肉と菜花を戻し、酒、鶏ガラスープの素を入れて、サッと混ぜ合わせ、更にオイスターソースを加えて軽く炒め、胡椒をふってできあがり。
○茹で独活マヨネーズ（○）
○独活の金平（○）
○白菜挽肉炒め（解凍）
○梅ガーリックライス（解凍）
☆お茶（禁酒の日なので）
本日の夕食メニュー
■菜花豚卵オイスターソース炒め（簡単度Ｂ）２人分
材料 菜花１袋、豚薄切り１００㌘、卵２個
調味料 醤油小さじ１、酒大さじ２、鶏ガラスープの素小さじ１、胡椒少々、オイスターソース小さじ２
作り方 肉は一口大に切りボールに入れ、醤油と酒少々を揉み込んでおく。
菜花は５㌢くらいに切り、根元が太ければ更に縦半分に切る。フライパンに油大さじ１を熱し、肉を色が変わるまで炒め、更に菜花を最初に根元、次に葉を炒め、一旦取り出す。
油大さじ１を足し、溶いた卵を焼き崩し、肉と菜花を戻し、酒、鶏ガラスープの素を入れて、サッと混ぜ合わせ、更にオイスターソースを加えて軽く炒め、胡椒をふってできあがり。
○茹で独活マヨネーズ（○）
○独活の金平（○）
○白菜挽肉炒め（解凍）
○梅ガーリックライス（解凍）
☆お茶（禁酒の日なので）
菜花のお浸しレシピ（簡単度超ａ） ― 2005/12/18 23:11
冬から春にかけて、「菜花」が出回ります。炒めても美味しいのですが、今日はシンプルにお浸しで。
今日の夕食メニュー
■菜花のお浸しレシピ（簡単度超A)２人前
材料 菜花１／２袋
調味料 ポン酢醤油（我が家は「ゆずの村」）
作り方 菜花は洗って、太い茎があれば、５から１０㌢切っておく。熱湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、まず茎を入れ次に葉を入れて、緑が鮮やかになってきたら湯から引き上げ、水に浸しあら熱をとる。手で絞って水気を切り、食べやすい大きさに切りそろえ、ポン酢醤油で食す。
○板春雨の炒め物（うまい）
○ピータン豆腐（これも）
○浸し豆（完食）
○マカロニ茹で卵サラダ
☆一番絞り、澤ノ井
今日の夕食メニュー
■菜花のお浸しレシピ（簡単度超A)２人前
材料 菜花１／２袋
調味料 ポン酢醤油（我が家は「ゆずの村」）
作り方 菜花は洗って、太い茎があれば、５から１０㌢切っておく。熱湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、まず茎を入れ次に葉を入れて、緑が鮮やかになってきたら湯から引き上げ、水に浸しあら熱をとる。手で絞って水気を切り、食べやすい大きさに切りそろえ、ポン酢醤油で食す。
○板春雨の炒め物（うまい）
○ピータン豆腐（これも）
○浸し豆（完食）
○マカロニ茹で卵サラダ
☆一番絞り、澤ノ井
しらす卵焼きレシピ（簡単度A) ― 2005/12/12 08:08
卵としらすと水菜の織りなすハーモニー。しらすの塩気とごま油だけの味付けですが、普通の油を使うときは、溶き卵にめんつゆを少し入れて味を調節してください。
昨日の夕食メニュー
■しらす卵焼き（簡単度A)一人分
材料 しらす多め、卵１個、水菜一握り分
調味料 ごま油大さじ１
作り方 卵は溶き、水菜は、手で４等分にちぎっておく。フライパンにごま油を熱し、しらすを入れて軽く炒める。溶き卵を上にかけ、水菜を広げて乗せる。フライパン返しでひっくり返し、水菜を少し焼いてできあがり。
○蕪の葉と帆立紐のＸＯ醤炒め
○鶏と薩摩芋の煮物
○浸し豆
☆赤ワイン（イタリア）、一番搾り
昨日の夕食メニュー
■しらす卵焼き（簡単度A)一人分
材料 しらす多め、卵１個、水菜一握り分
調味料 ごま油大さじ１
作り方 卵は溶き、水菜は、手で４等分にちぎっておく。フライパンにごま油を熱し、しらすを入れて軽く炒める。溶き卵を上にかけ、水菜を広げて乗せる。フライパン返しでひっくり返し、水菜を少し焼いてできあがり。
○蕪の葉と帆立紐のＸＯ醤炒め
○鶏と薩摩芋の煮物
○浸し豆
☆赤ワイン（イタリア）、一番搾り
レバニラ炒めレシピ（簡単度Ｃ） ― 2005/06/19 21:24
実家から行者大蒜の醤油漬けが届きました。このところ寝不足気味なので体力を付けようと、行者大蒜入りのレバニラ炒めを作りました。
手間がかかるので簡単度Ｃにしましたが、慣れれば料理の自信がつく失敗の少ない一品です。
本日の夕食メニュー
■ レバニラ炒め（簡単度Ｃ）
材料 薄切り豚レバー２００㌘くらい、韮１把、玉葱１／２玉
調味料 片栗粉カップ１／２、小麦粉カップ１／２、酒大さじ１、中華スープの素小さじ２、醤油大さじ１、ケチャップ大さじ１、オイスターソース小さじ２
作り方 レバーは流水に２０分位さらし笊に揚げて水気を切る。
韮は７から８センチ、玉葱は一口大に切る。
ポリ袋に粉を入れ、一枚ずつレバーを入れ粉を絡める。
フライパンに油大さじ２を入れレバーの両面を焼き、玉葱も加え炒める。
更に、韮を入れて炒めしんなりしてきたら調味料をいれ、サッと混ぜ合わせてできあがり。
※最後のところで行者大蒜の醤油漬けをいれると、下手なお店よりもズーと美味しくなります。
○菠薐草、卵炒め
○ゴーヤの挽肉詰め
○豚、オクラ、豆腐コチュジャン炒め
○野菜サラダ
☆黒ラベル、オーストラリアの旅（白ワイン）
手間がかかるので簡単度Ｃにしましたが、慣れれば料理の自信がつく失敗の少ない一品です。
本日の夕食メニュー
■ レバニラ炒め（簡単度Ｃ）
材料 薄切り豚レバー２００㌘くらい、韮１把、玉葱１／２玉
調味料 片栗粉カップ１／２、小麦粉カップ１／２、酒大さじ１、中華スープの素小さじ２、醤油大さじ１、ケチャップ大さじ１、オイスターソース小さじ２
作り方 レバーは流水に２０分位さらし笊に揚げて水気を切る。
韮は７から８センチ、玉葱は一口大に切る。
ポリ袋に粉を入れ、一枚ずつレバーを入れ粉を絡める。
フライパンに油大さじ２を入れレバーの両面を焼き、玉葱も加え炒める。
更に、韮を入れて炒めしんなりしてきたら調味料をいれ、サッと混ぜ合わせてできあがり。
※最後のところで行者大蒜の醤油漬けをいれると、下手なお店よりもズーと美味しくなります。
○菠薐草、卵炒め
○ゴーヤの挽肉詰め
○豚、オクラ、豆腐コチュジャン炒め
○野菜サラダ
☆黒ラベル、オーストラリアの旅（白ワイン）
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