ポトフのおじや（簡単度Ａ） ― 2012/03/12 04:36
日曜の昼食は、土曜日の残り物のポトフに御飯を足して洋風おじやを作りました。
肉と野菜のうまみが出たスープが米と絡んでとても美味。
近頃では最高のヒット（手抜き）料理でした。
■ポトフ＆おじや（簡単度Ａ）
材料 牛塊肉２００ｇ、玉葱、人参、キャベツ、ブロッコリーの芯、じゃが芋など野菜適宜、ベーコン
調味料 ブイヨン2個、ローリエ2枚
作り方
①牛肉は4センチ角に切ってフライパンで6面とも焼く。
②野菜は皮を剝き、大きめの乱切りに。
③鍋にじゃが芋以外の①②を入れて水をたっぷり入れ火に掛け、沸騰したら
ブイヨンとローリエを加え、弱火にして最低２，３時間煮込み、供する２０分前に
ジャガイモを加えてさらに煮込んで出来上がり。
※ポトフのおじや
残り物のポトフに、冷ご飯を加えて煮込み、大根の葉を散らしました。
肉と野菜のうまみが出たスープが米と絡んでとても美味。
近頃では最高のヒット（手抜き）料理でした。
■ポトフ＆おじや（簡単度Ａ）
材料 牛塊肉２００ｇ、玉葱、人参、キャベツ、ブロッコリーの芯、じゃが芋など野菜適宜、ベーコン
調味料 ブイヨン2個、ローリエ2枚
作り方
①牛肉は4センチ角に切ってフライパンで6面とも焼く。
②野菜は皮を剝き、大きめの乱切りに。
③鍋にじゃが芋以外の①②を入れて水をたっぷり入れ火に掛け、沸騰したら
ブイヨンとローリエを加え、弱火にして最低２，３時間煮込み、供する２０分前に
ジャガイモを加えてさらに煮込んで出来上がり。
※ポトフのおじや
残り物のポトフに、冷ご飯を加えて煮込み、大根の葉を散らしました。
牛蒡サラダ（簡単度Ａ） ― 2012/02/01 04:53
野菜が高いですね。特に青菜が。我が家では近頃人参大根牛蒡と根菜のサラダが
続いています。
続いています。
■牛蒡サラダ（簡単度Ａ）
材料 牛蒡1本
調味料 マヨネーズ大匙１、醤油少々、胡麻適宜、からし（好みで）
作り方
①牛蒡は、土を洗って落とし、包丁の背で皮をこそぎ取り、鉛筆を削るようにささがきにする。
②熱湯で１～2分茹でて笊にとり、熱いうちにマヨネーズを合わせ醤油をたらし胡麻を振る。
材料 牛蒡1本
調味料 マヨネーズ大匙１、醤油少々、胡麻適宜、からし（好みで）
作り方
①牛蒡は、土を洗って落とし、包丁の背で皮をこそぎ取り、鉛筆を削るようにささがきにする。
②熱湯で１～2分茹でて笊にとり、熱いうちにマヨネーズを合わせ醤油をたらし胡麻を振る。
人参カレー（簡単度A) ― 2011/09/17 09:41
朝ごはん担当の奥さんが出張中のため、３日間連続で朝カレー。
撥ねもの人参が８本１００円で売っていたので、人参の甘さと青唐辛子の辛さが
マッチしたカレーを作り、冷蔵庫で寝かせておいたものをレンジで温めて出来上がり。
■人参カレー（簡単度A)
材料 人参 大３本、鳥手羽元４本、玉葱１個、青唐辛子２本、カレールー４皿分
作り方
①人参は皮を剝き一口大の乱切りに、玉葱は薄切り、青唐辛子は１㎝の輪切りにする。
②フライパンに、鳥手羽元の皮を下にして弱火で熱し、脂が出てきたら中火でころがし、
色が変わったら取り出して煮込み鍋に入れる。
③フライパンに残った油で、玉葱をしんなりするまで炒め鍋に移し、人参も炒めて鍋に入れる。
④鍋に青唐辛子と浸る位の水を入れ、水を足しながら４～５時間弱火で煮込んで、
最後にルーを溶かして出来上がり。
撥ねもの人参が８本１００円で売っていたので、人参の甘さと青唐辛子の辛さが
マッチしたカレーを作り、冷蔵庫で寝かせておいたものをレンジで温めて出来上がり。
■人参カレー（簡単度A)
材料 人参 大３本、鳥手羽元４本、玉葱１個、青唐辛子２本、カレールー４皿分
作り方
①人参は皮を剝き一口大の乱切りに、玉葱は薄切り、青唐辛子は１㎝の輪切りにする。
②フライパンに、鳥手羽元の皮を下にして弱火で熱し、脂が出てきたら中火でころがし、
色が変わったら取り出して煮込み鍋に入れる。
③フライパンに残った油で、玉葱をしんなりするまで炒め鍋に移し、人参も炒めて鍋に入れる。
④鍋に青唐辛子と浸る位の水を入れ、水を足しながら４～５時間弱火で煮込んで、
最後にルーを溶かして出来上がり。
くるるの杜 北広島で産直 ― 2010/08/06 04:15
オープンしたばかりのくるるの杜へ。産直コーナーが売りの
ようですが残念ながら３時過ぎにはほとんどの棚の野菜が
売り切れ状態で、わずかに残っていた葉つきのビーツを買って
葉は茹でて米村牧場のチーズと一緒に食べるとこれがとても
美味でした。
ようですが残念ながら３時過ぎにはほとんどの棚の野菜が
売り切れ状態で、わずかに残っていた葉つきのビーツを買って
葉は茹でて米村牧場のチーズと一緒に食べるとこれがとても
美味でした。
ベジタブルハイツ物語 藤野千夜 ― 2010/02/13 13:38
ベジタブルハイツ物語 藤野千夜 光文社 １５７５円
「みんないつからいていつまでここにいるのだろう。」
アパートの大家の娘と息子の視点を絡ませながら、アボガド、
ブロッコリー、キャロット、そして大根と、頭文字がABCDの
野菜の名前がついた部屋の住人の泣き笑いを描く。
「みんないつからいていつまでここにいるのだろう。」
アパートの大家の娘と息子の視点を絡ませながら、アボガド、
ブロッコリー、キャロット、そして大根と、頭文字がABCDの
野菜の名前がついた部屋の住人の泣き笑いを描く。
田中康夫が訊く どう食べるかどう楽しむか ― 2009/06/09 13:53
田中康夫が訊く どう食べるかどう楽しむか 光文社 １５７５円
①イタリア料理
ピッツェリア ピッツァ中心の簡単なしつらえ
トラットリア 家庭料理
リストランテ 意外性、季節の先駆などの料理。格付けが高い。
②中華料理（前菜なしで３品）
魚介１品、赤い肉と白い肉１品ずつ、広東なら魚介２でも。
紹興酒は料理酒。食中酒は、茅台酒。
お茶は、無発酵、半発酵、全発酵の順で。龍井茶、烏龍または
ジャスミン、プーアル。
③トンカツ
何も付けずに、塩、醤油、ソースで４通り味わう。
④おでん
大根でつゆの味を確認。柔らかいものから堅いものに。
小さいものから大きいものに。
①イタリア料理
ピッツェリア ピッツァ中心の簡単なしつらえ
トラットリア 家庭料理
リストランテ 意外性、季節の先駆などの料理。格付けが高い。
②中華料理（前菜なしで３品）
魚介１品、赤い肉と白い肉１品ずつ、広東なら魚介２でも。
紹興酒は料理酒。食中酒は、茅台酒。
お茶は、無発酵、半発酵、全発酵の順で。龍井茶、烏龍または
ジャスミン、プーアル。
③トンカツ
何も付けずに、塩、醤油、ソースで４通り味わう。
④おでん
大根でつゆの味を確認。柔らかいものから堅いものに。
小さいものから大きいものに。
ポットロースト（簡単度Ｂ） ― 2009/06/09 13:07
きっちりふたの閉まる厚手の鍋か圧力釜があればとても
簡単につくれます。（写真中央）
日曜日の晩ご飯
■ポットロースト（簡単度Ｂ） ４人分
材料 豚肩ロース５００㌘、人参１本、玉葱１個、ジャガ芋４個
調味料 塩、胡椒適量、赤ワイン１／２カップ、林檎１／４個、
ケチャップ大さじ２、マスタード大さじ１
作り方
① 肉に塩胡椒を刷り込んで２０分おいてから、油大さじ１を熱した
フライパンで４面を焼き固める。
② 野菜は皮を剥き一口大に切る。
③ 鍋に①②と赤ワインを入れ蓋をして中火で沸騰したら、
弱火にして一時間ほど蒸し煮する。
④ 林檎を摺りおろし、ケチャップマスタードを混ぜ合わせアップル
ソースを作り、肉を切り分けてできあがり。
○シジミの茗荷炒め ○帆立、アスパラと卵のオイスター炒め
○茸ご飯 ○アボガド、トマトのカッテージチーズ載せ
☆スパークリングワイン、黒ラベル
簡単につくれます。（写真中央）
日曜日の晩ご飯
■ポットロースト（簡単度Ｂ） ４人分
材料 豚肩ロース５００㌘、人参１本、玉葱１個、ジャガ芋４個
調味料 塩、胡椒適量、赤ワイン１／２カップ、林檎１／４個、
ケチャップ大さじ２、マスタード大さじ１
作り方
① 肉に塩胡椒を刷り込んで２０分おいてから、油大さじ１を熱した
フライパンで４面を焼き固める。
② 野菜は皮を剥き一口大に切る。
③ 鍋に①②と赤ワインを入れ蓋をして中火で沸騰したら、
弱火にして一時間ほど蒸し煮する。
④ 林檎を摺りおろし、ケチャップマスタードを混ぜ合わせアップル
ソースを作り、肉を切り分けてできあがり。
○シジミの茗荷炒め ○帆立、アスパラと卵のオイスター炒め
○茸ご飯 ○アボガド、トマトのカッテージチーズ載せ
☆スパークリングワイン、黒ラベル
蓮根青海苔揚げ(簡単度Ａ） ― 2009/02/14 10:59
蓮根のサクサク感と軽い塩味を楽しめます。
(手前左から２皿目）
■蓮根青海苔揚げ(簡単度Ａ）
材料 蓮根一節、青海苔大匙２
調味料 片栗粉大匙２～３、醤油小さじ２
作り方
①蓮根は皮を剥き５ミリ幅に切り、ポリ袋に入れ醤油をまぶす。
②別のポリ袋に片栗粉と青海苔を入れ、①の蓮根を入れて
衣を着ける。
③フライパンに油を熱し、②をカラッと揚げて出来上がり。
○ポークチャップ ○回鍋肉 ○焼き鯖＆帆立刺身
○焼氷下魚 ○揚げ納豆 ○ポテトミートソースチーズ焼き
○アスパラマヨ焼き ○菜花と若芽とじゃこのポン酢
○人参と金時草のサラダ
★スパークリングワイン、冬物語、ユーズソーダ割り
(手前左から２皿目）
■蓮根青海苔揚げ(簡単度Ａ）
材料 蓮根一節、青海苔大匙２
調味料 片栗粉大匙２～３、醤油小さじ２
作り方
①蓮根は皮を剥き５ミリ幅に切り、ポリ袋に入れ醤油をまぶす。
②別のポリ袋に片栗粉と青海苔を入れ、①の蓮根を入れて
衣を着ける。
③フライパンに油を熱し、②をカラッと揚げて出来上がり。
○ポークチャップ ○回鍋肉 ○焼き鯖＆帆立刺身
○焼氷下魚 ○揚げ納豆 ○ポテトミートソースチーズ焼き
○アスパラマヨ焼き ○菜花と若芽とじゃこのポン酢
○人参と金時草のサラダ
★スパークリングワイン、冬物語、ユーズソーダ割り
海鮮丼(簡単度A) ― 2008/12/14 04:38
昼食の海鮮丼は、「寿司屋のかみさんのちょっと箸休め」の
レシピどおり、ご飯に沢庵を小さく切って混ぜ込んでみました。
確かに食感がとてもよくなりました。
■海鮮丼(簡単度A)１人分
材料 刺身(今回は黄肌と帆立）１人分、ご飯１膳、沢庵２切
白胡麻大匙１、焼海苔半枚、青紫蘇２枚
調味料 醤油大匙１．５、山葵好みの量
作り方
① 刺身は２㎝角にぶつ切り。沢庵と紫蘇は５ミリ角に切る。
② ご飯に、沢庵、胡麻、紫蘇を混ぜ、焼海苔をちぎって散し、
刺身を載せ、山葵醤油をかけまわして出来上がり。
レシピどおり、ご飯に沢庵を小さく切って混ぜ込んでみました。
確かに食感がとてもよくなりました。
■海鮮丼(簡単度A)１人分
材料 刺身(今回は黄肌と帆立）１人分、ご飯１膳、沢庵２切
白胡麻大匙１、焼海苔半枚、青紫蘇２枚
調味料 醤油大匙１．５、山葵好みの量
作り方
① 刺身は２㎝角にぶつ切り。沢庵と紫蘇は５ミリ角に切る。
② ご飯に、沢庵、胡麻、紫蘇を混ぜ、焼海苔をちぎって散し、
刺身を載せ、山葵醤油をかけまわして出来上がり。
おでん（簡単度Ｂ） ― 2008/01/19 22:41
近頃寒いー。冷蔵庫の野菜整理と暖取りを兼ねて、
今夜はおでんにしました。
事前に下茹でしてから出汁で煮るので、単身赴任料理
にはエントリーしませんでした。
本日のメニュー
■おでん（簡単度Ｂ）3人前
材料 卵3個、大根2センチ×３個、すりみ3つ分、竹輪2本
慈姑3個（普通はじゃが芋）、蒟蒻１／２枚
調味料 めんつゆ、昆布10センチ3枚
作り方
① ゆで卵をつくり皮をむいておく。大根、慈姑、蒟蒻を
下茹でする。
② 鍋に昆布を入れ、具を入れ、めんつゆを薄めに入れ、
ひたひたに水を注ぐ。
③ 20分ほど煮た後、ストーブに乗せ3時間煮る。
④ からしをつけて食べる。
○ 真かすべの煮物
○ 揚げ納豆
○ 蛸サラダ
○ 法華の干物焼
○ 玉葱、若布、水菜サラダ
○ 野菜炒め
☆ 壱の越州、黒ラベル
今夜はおでんにしました。
事前に下茹でしてから出汁で煮るので、単身赴任料理
にはエントリーしませんでした。
本日のメニュー
■おでん（簡単度Ｂ）3人前
材料 卵3個、大根2センチ×３個、すりみ3つ分、竹輪2本
慈姑3個（普通はじゃが芋）、蒟蒻１／２枚
調味料 めんつゆ、昆布10センチ3枚
作り方
① ゆで卵をつくり皮をむいておく。大根、慈姑、蒟蒻を
下茹でする。
② 鍋に昆布を入れ、具を入れ、めんつゆを薄めに入れ、
ひたひたに水を注ぐ。
③ 20分ほど煮た後、ストーブに乗せ3時間煮る。
④ からしをつけて食べる。
○ 真かすべの煮物
○ 揚げ納豆
○ 蛸サラダ
○ 法華の干物焼
○ 玉葱、若布、水菜サラダ
○ 野菜炒め
☆ 壱の越州、黒ラベル
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